Gastronomía de Ica

Por otra parte, si tienes interés por la comida  puedes tomarte el tiempo y deleitarte con los potajes iqueños que destacan por ser el resultado entra la fusión de la comida criolla y los platillos creados por los negros esclavos, de la época colonial. Algunos de estos son la carapulcra, la sopa seca, morusa de pallares y diferentes platos de frejoles, pallares y guisantes.Así mismo, tenemos los exquisitos postres como la chocoteja, frejol colado y su mazamorra de uva que son representantes de la región de Ica.

LA SOPA SECA

Es una comida típica de la provincia de Chincha. Esta a base de tallarines y gallina en pedazos, aderezado con achiote, perejil, albahaca y diversas especies. Su preparación contiene ají colorado, ajos, cebolla, perejil, albahaca, zanahoria y aceitunas. Asimismo, se puede poner vino en la preparación que es reconocida por muchos, como mancha pecho.

CARAPULCRA

La carapulcra es un clásico plato peruano andino a base de papa seca sancochada y guisada. Además, contiene carne de cerdo, gallina, ají panca y mirasol, ajos y maní molido. Se suele servir junto a la sopa seca.  Y se puede acompañar con un vino o una chicha helada.

MORUSA Y PICANTES DE PALLARES

Se prepara a base de puré de papa o yuca con asado de res o cerdo. Casi siempre se acompaña de un delicioso guiso, picante de pallares; el cual lleva leche, huevo y queso fresco. En Ica, los pallares son importantes para su comida al igual que los pallares de grano largo; que son cocidos en un aderezo con ají amarillo molido y se acompaña con arroz blanco o salsa criolla. Por otra parte, existen combinaciones a base de pallares y garbanzos.

CÓCTEL DE CAMARONES
Es una receta marina que se prepara con colitas de camarón o langostinos (peladas), cocidas en agua con sal. Además, contienen mayonesa, palta, huevo, kétchup y lechuga.  Se aderezan las colitas con sal y pimienta.

POSTRES TÍPICOS DE ICA

Ica tiene una amplia gama de postres con una enorme variedad entre postres dulces, salados picantes e incluso con licor, que contienen tejas dulces, higos, pecanas, limón, licor, relleno de manjar blanco y coberturas de caramelo. También, están las chocoletejas, que son chocolates rellenos con frutas secas y manjar blanco.

Por otra parte, tenemos la chapana, que son dulces de harina de yuca y chancaca que contienen frejol cocido o colado, canela y clavo de olor, azúcar y leche evaporada. Se puede conseguir en cafés o restaurantes de comida criolla.